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浅谈蒸煮包装袋的结构设计

发布时间:2022年05月20日    点击:[0]人次

浅谈蒸煮包装袋的结构设计

蒸煮包装袋起源于20世纪60年代的美国,是专为宇航员提供食品包装

的复合包装袋。因此起初其应用并不广泛,技术发展也并不迅速。直到20世纪60年代中期才在日本扩大应用。经过40多年的不懈努力,蒸煮包装袋不仅在日本得到了迅速发展,而且在欧洲每年也以10%一20%的速度发展。我国于1979年在上海开始研究蒸煮包装袋,并于1 981年通过国家技术鉴定。

随着国内生活水平的提高,以及生活节奏的日益加快,一些方便食品包

括蒸煮类食品得到了飞速发展,如肉、蛋、蔬菜、水产品等食品,因此对蒸煮包装袋的需求量也日益增多,这也给包装行业带来新的发展契机。

蒸煮包装袋的优点及分类

1.蒸煮包装袋的主要优点

用于食品包装的蒸煮包装袋主要具有以下优点。

(1)由于蒸煮包装袋比较薄,在较短的时间内能达到杀菌要求,故能保持食品的色,香、味。

(2)包装食品后可以在常温下保存,且保质期较长。

(3)蒸煮包装袋质轻、柔软.可堆叠存放,占用空间较小,便于储存和运输,且消费者携带也比较方便。

(4)使用方便,无须使用特殊的工具即可轻松开启。

(5)与玻璃容器及金.属容器包装相比,蒸煮包装袋的制造成本更低。

(6)内容物多种多样。

2.蒸煮包装袋的分类

按杀菌温度分:普通杀菌袋,超高温杀菌袋。

按复合层数分;两层蒸煮包装袋、三层蒸煮包装袋、四层或四层以上蒸煮包装袋。

按透光性分:透明蒸煮包装袋,不透明蒸煮包装袋。

按功能分:普通蒸煮包装袋、高阻隔蒸煮包装袋。

按复合方式分:干式复合袋、共挤复合袋。

众所周知,引起食品腐败的根源是微生物细菌,当食品中的微生物繁殖数量超过一定限度时,食品就会因腐败而失去食用性。引起食物腐败变质的微生物是多种多样的,其耐温性也不同,常见的细菌如假单胞菌、弧菌等都不耐热,在1 21℃下经过一定时间的加热即可被杀死,而有些耐热性好的有害菌种如肉毒杆菌、孢芽菌,需要在更高的温度下才能被杀死。

根据杀菌温度的不同和所包装食品保质期的长短,蒸煮 包装袋可分为普通杀菌袋和超高温杀菌袋两大类。普通杀菌袋的杀菌温度为121℃,这种包装袋大多是由2—3层薄膜复合而成,所包装食品的保质期在6个月以上。超高温杀菌袋的杀菌温度一般为135℃,多采用3层以上材料制成,且中间夹有铝箔层,所包装食品的保质期在1—2年。另外,还有140℃以上短时间杀菌(3—5min)的包装袋,适合采用微波炉加热杀菌,是最高级的蒸煮包装袋。

蒸煮包装袋的结构设计

目前市场上常见的蒸煮包装袋是由多种基材复合后,按客户要求制成一定的袋形。

1.蒸煮包装袋结构设计的一般原则

蒸煮包装袋的外层材料要求具有良好的印刷适性,且拉伸强度、刚性。耐摩擦性、耐穿刺性良好。BOPA薄膜。BOPET薄膜等均为常见的蒸煮包装袋的外层材料。

蒸煮包装袋的中间层是主要功能层,一般阻隔性良好,可以阻挡氧气。有害微生物的侵入。蒸煮包装袋的使用目的不同,中间层材料的选择也有较大的区别,一般不透明蒸煮包装袋选择铝箔作中间层,透明蒸煮包装袋的中间层可与外层合为一层,选择K涂膜(即PVDC涂复膜)、PA、EVOH等。

蒸煮包装袋的内层材料是热封层,要求具有良好的热封性能,能经受高温杀菌,对内容物的污染小,一般采用CPP薄膜。CPP分均聚和共聚两种,均聚CPP因为分子规整度高,导致结晶度低,从而耐低温性,抗;中击性差,起封温度也高。共聚CPP增加了分子链段的自由度,使聚丙烯的结晶度大幅度提高,其耐低温性。抗:中击性能大大改善,耐热温度提高。

随着新材料的不断推出,像PP/AC/EVOH/AC/PP或PE/AC/EVOH/AC/P[的五层共挤膜,PP/AC/PA/EVOH/PA/AC/PP或P[/AC/PA/EVOH/AC/PA/P[的七层共挤膜,以及BOEVOH或C-EVOH、PVDC等高阻隔、高强度复合基材的应用,不但可满足用户对蒸煮包装袋透光性、高阻隔性、耐热性和高强度的要求,还可直接制成各种袋形,减少传统包装工艺中的复合工序,使产品更加符合卫生性能要求,大大消除了消费者对食品包装袋溶剂残留问题的顾虑。据专家预测,共挤膜将是今后透明结构蒸煮包装袋的主力军。

2.蒸煮包装袋常用结构

复合软包装材料的结构及功能设计是整个复合软包装生产工艺中的灵魂.是生产软包装的前提条件,合理的结构设计是成本、性能、加工的综合平衡。在设计蒸煮包装袋的结构时,应考虑包装内容物的性质和重量、杀菌温度、食品保质期等要求,综合平衡多方面因素,达到最佳的性价比。

透明蒸煮包装袋的常见结构有:BOPET//CPP、BOPA//CPP、BOPET//BOPA//CPP等,由于没有阻隔层,阻气、阻湿和遮光性较差,包装内容物的保质期一般在1年左右。

两层结构的透明非阻隔包装袋,如BOPET//CPP或者BOPA//CPP,其耐温性能在135℃以下,适用于包装豆干等普通食品。三层结构的透明蒸煮包装袋,如BOPET//BOPA//CPP,可耐135℃以下的蒸煮杀菌,对于一些肉类产品如烧鸡、排骨等,可采用这种结构的蒸煮包装袋。

另外还有一种采用K涂膜的透明阻隔包装袋,其结构为KBOPET//CPP或KPA//CPP,阻气、阻湿性好,但只适合121℃以下的蒸煮杀菌处理,且其卫生性能还须进一步探讨研究。

不透明蒸煮包装袋一般都以铝箔作为中间层,由于铝箔的阻隔性非常好,同时铝箔具有良好的遮光功能,杀菌温度可高可低,产品的保质期较长,可达2年以上。另外,铝箔还具有金属光泽,对产品包装起了一定的美化作用。

不透明蒸煮包装袋的常见结构有:BOPET//AI//CPP、BOPA//A1//CPP,BOPET//AI//BOPA//CPP、BOPET//BOPA//AI//CPP等。其中BOPET//AI//BOPA//CPP、BOPET//BOPA//AI//CPP结构可用于防穿刺、加强型、大容量的包装袋,且可耐135℃或更高温度的蒸煮杀菌。从功能上来看,四层结构的不透明蒸煮包装袋能够满足所有蒸煮食品的要求,只是价格稍高一些。

山西运城南光实业公司 代军礼

信息来源:印刷技术

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